«Спрос растет быстрее предложения»: в России снова выросли цены на яйца

Кажется, цены на куриные яйца снова решили напомнить о себе. За последние годы они уже не раз становились героями продуктовых сводок, и вот, похоже, третий сезон сериала под названием «Рост не остановить». Цены снова поползли вверх, заставляя покупателей пристальнее смотреть на полки и пересчитывать в уме стоимость завтрашнего омлета. Почему яйца опять дорожают, рискуем ли мы снова увидеть экстремальный скачок и к чему готовиться дальше — наши коллеги из MSK1.RU спросили у экспертов.

Яйца в России за последние годы феноменально дорожали несколько раз. И тем удивительнее выглядел 2025-й, когда стоимость десятка вдруг резко пошла вниз. По официальной статистике, с января по август яйца заметно подешевели — примерно на 35 рублей: со 117 до 82 рублей. На фоне новостей о росте цен на продукты это выглядело почти как приятное исключение.

Правда, уже в сентябре 2025-го ситуация изменилась: постепенно ценники снова поползли вверх и к январю 2026 года почти добрались до 94 рублей. Именно такие цифры приводит Росстат.

Тенденции 2026-го отражает и «негосударственная» статистика. За два неполных месяца цены на десяток яиц подросли на 2–5 рублей в зависимости от сорта. Любопытно, что в Москве яйца, наоборот, немного подешевели в феврале относительно января.

Получается, что сейчас мы наблюдаем уже третье за последние несколько лет повышение стоимости десятка яиц.

«Ситуация выглядит как обычная рыночная коррекция после аномального падения цен в конце прошлого года, — считает ведущий аналитик AMarkets Игорь Расторгуев. — Многие обратили внимание на чеки в магазинах: только за первую неделю февраля куриные яйца прибавили в цене 1,5%, а с начала года подорожали уже на 3,17%. Средняя цена десятка в столице сейчас составляет около 107–117 рублей. Для сравнения: год назад яйца стоили заметно дороже — в районе 123 рублей. В годовом выражении мы видим снижение почти на 14%».

То, что цены на куриные яйца в супермаркетах вновь начали заметно расти, для покупателей это выглядит как очередной скачок. Экономисты же говорят, что у подорожания есть вполне понятные причины.

«Рост цен в феврале 2026 года связан с общим повышением продовольственных цен в связи с инфляцией — в начале февраля общая потребительская инфляция составила 0,2% за неделю, а также сезонной динамикой предложения и спроса», — объясняет MSK1.RU предприниматель, маркетолог, преподаватель экономики Анастасия Комарова.

«Яйца остаются одним из самых доступных источников белка. На фоне подорожания мяса и молочной продукции часть покупателей усиливает спрос именно на них. Когда спрос растет быстрее предложения, цена реагирует первой», — добавляет маркетолог Людмила Калинина.

Другая причина: выросла себестоимость производства.

«Корма составляют большую часть затрат птицефабрик, а цены на зерно, логистику, упаковку и электроэнергию за последний год увеличились, — рассказала MSK1.RU Людмила Калинина. — Добавим сюда расходы на обслуживание оборудования и кредиты, и производитель оказывается в ситуации, когда прежние отпускные цены становятся экономически невыгодными».

Третья причина подорожания куриных яиц — ставка НДС. С 1 января она повысилась до 22%.

«Это автоматически потянуло вверх затраты по всей цепочке — от кормов и ветпрепаратов до логистики, — подчеркивает Игорь Расторгуев. — Не стоит забывать: яйца — один из немногих продуктов, который по-прежнему значительно дешевле, чем год назад. Это следствие насыщения рынка собственной продукцией».

Также в февральском повышении цен на прилавках играет роль и сезонность.

«Зимой производство обходится дороже: ниже продуктивность, выше затраты на содержание и отопление. Это ежегодный фактор, который традиционно отражается на ценниках в начале года», — комментирует Людмила Калинина.

Главный вопрос, который беспокоит сейчас практически каждого взрослого россиянина: ждать ли повторения сценария 2023 года, когда цены на яйца стали космическими, или стоимость десятка пойдет вниз, как в прошлом году?

«В 2025 году рынок столкнулся с избытком товара после расширения мощностей, но сегодня рост издержек не позволяет производителям долго удерживать низкие цены, — комментирует MSK1.RU маркетолог Надежда Александрова. — Скорее всего, после весеннего пика, связанного с Пасхой, мы увидим лишь небольшую коррекцию, но возврата к сверхдешевым яйцам не произойдет. Рынок ищет новую точку равновесия, где цена будет покрывать возросшие риски птицеводов».

«Возможна коррекция в теплый сезон и новый рост к осени, резких обвалов цен не прогнозируется, — объясняет Людмила Калинина. — Яйца сегодня — это индикатор общего состояния продовольственного рынка, и их стоимость отражает более глубокие экономические процессы».

Эксперты успокаивают, что, с другой стороны, нет и никаких предпосылок для взрывного роста стоимости куриных яиц.

«Перехода к бешеным ценам 2023–2024 годов это нам не сулит. Скорее, такое повышение можно трактовать как краткосрочную коррекцию цен в рамках инфляции», — заявила Анастасия Комарова.

«Текущий уровень цен — плановое выравнивание после прошлогоднего обвала, чтобы производство оставалось просто рентабельным, — считает Игорь Расторгуев. — В ближайшие месяцы, думаю, цена зафиксируется в коридоре 105–115 рублей за десяток, в зависимости от категории и конкретной сети».

Повышение цен на яйца затронуло и главное лакомство предстоящей Масленицы: «индекс блина» изменился. Кстати, активно дорожают не только продукты птицеводства — огурцы в Москве прибавили в стоимости так сильно, что с отрывом обошли в этом «состязании» экзотические фрукты.